高尿酸血症化学調味料説

「味の素」は「尿酸の素」

化学調味料(旨味調味料)が高尿酸血症の主因のひとつであることは生化学的な事実である。
化学調味料には核酸系とアミノ酸系があるが両者とも尿酸の前駆物質だからである。

核酸系(だしの素)のイノシンとグアニンはどちらも尿酸に代謝されるプリン体そのものである。

Murray&Granner&Rodwell『ハーパー・生化学 [原書27版]』P.332

アミノ酸系のグリシンとグルミタン酸塩(味の素)はどちらもプリン体の原料である。

プリン体はブドウ糖よりつくられる五炭糖とグルタミン酸、グリシン、
蟻酸、アスパラギン酸などのアミノ酸や炭酸ガスなどより合成される。

西田琇太郎『やさしい痛風・高尿酸血症』P.10

グリシンが尿酸に代謝されて尿酸値を亢進させることは人体実験のレベルで確認されている。

Lewisグリシンを過剰投与した時に尿中への尿酸排泄が増加する。
Bewinグリシンを投与すると痛風患者・健常者とも尿酸生成が亢進した。
Bishop痛風患者では尿酸に代謝されるまでの過程に近道があるらしく、
標識をつけたグリシンが尿中尿酸に早く大量にあらわれる。

グルミタン酸は体内でグルタミンに変換されたのち尿酸サイクルに取り込まれる。

痛風では腎でアンモニア産生に用いられたグルタミンが明らかに主として
肝において再び尿酸合成に用いられた結果尿酸が生産過剰になる。

御巫清允『痛風[第2版]』P.28

味の素(MSG)の臨床試験は行われていないが動物実験は行われている。
それによるとMSG溶液を飲用させたニワトリの全身に尿酸沈着が見られた。

動物におけるNa中毒の一環としてMSGを取り上げ、
食塩に最も感受性の高い幼雛に生理食塩水と約等量塩水と
約等量のNaを含む2.6%MSG水を自由摂取させた結果、
迅速かつ正確に全身的尿酸沈着性を惹起し得た。
2日雛では致死率は100%に近く、生理食塩水群より遥かに高い。

また、monopotassium glutamate 投与によりNaの影響を除いた群は、
一ヶ月間の観察で何ら肉眼的、顕微鏡的病変を認めなかった。
経時的には、6-12週間で肉眼的人腫脹や尿管閉塞を認め
これと併行して血中尿酸値が上昇した。

顕微鏡的には食塩中毒がネフロン上部を侵すのに対し、
MSGの中毒では集合管に始まる尿酸沈着を primary な病変と認めた。
Glutaminase阻害、尿酸生成促進、age gactor 等の考察を行った。

宮木高明『食品工業』「MSGによる家鶏雛の腎障害」1973年6月

年間生産量から割り出した化学調味料の平均摂取量は1日2500mg。
日本痛風・核酸代謝学会が定めたプリン体の目安量は1日400mg。

化学調味料経由のアミノ酸摂取量は食事経由のアミノ酸全体量に比較すれば微々たるものに過ぎない。
こうした理由から「化学調味料は高尿酸血症の原因にはなり得ない」と科学者なら主張するだろう。
しかしここで注意するべきは“化学調味料は体内で有効利用されない”ということである。

合成ビタミンがほとんど吸収されずに体外に排出されることは周知の事実であり、
例えば合成ビタミンCは大量に尿中に排出されることで結石の原因になると警告されている。

この警告は当然合成核酸と合成アミノ酸である化学調味料にも適用されるはずであって、
そのまま排出することのできない化学調味料は全て尿酸に代謝されるしかない。

したがって砂糖が糖尿病を招くように化学調味料の無意識的な摂り過ぎが高尿酸血症を招いていると考えられる。

実のところ化学調味料と痛風の関係は発売当初から指摘されていた。
東大病院の痛風外来では患者に化学調味料の使用を禁じているという。

「あなたは今日から、絶対に化学調味料を食べないという約束ができますか」と訊く。
患者は妙な顔になって、「どうしてですか」と問い返す。
先生は、「どうでもこうでもない。約束できるかと訊いているのです」
患者は訳がわからないままに、「止められないことはありませんけど」
「かならず守って下さい。そして半年もたったら、葉書か電話で病状を知らせて下さい。
今より悪くなることはないでしょう。もっとも完全に治るということは請合えませんがね」

郡司篤孝『日本人と味の素』P.201

日本で突然痛風の激増した1960年代は「いの一番」が大々的に売り出された時期と一致する。
「いの一番」は武田製薬が味の素社の「ほんだし」に先駆けて開発した核酸系製品第1号であり、
奈良市西大寺町吉田病院外科医長の紺谷日出雄は痛風患者の問診を通じて「いの一番」が原因だと見定めている。

さきほど、病院の従業員のTさんが痛風だといわれ、検査をすると血中尿酸が増えていました。
しかし、本人は殆んど肉を食べないのにといって不思議に思っています。

ところがたまたま話の中で化学調味料“いの一番”を多量に使っていることがわかり、
これが犯人ではないかということになりました。
Tさんは5人家族で月に200グラムのいの一番を消費、漬物にもふりかけて使うそうです。
事実、“いの一番”には5'-ヌクレオタイドナトリウムが含まれており、
これがヒトの体の中で分解されて尿酸になるのです。

<中略>

いますぐ“いの一番”が痛風の直接の原因だときめつけてしまうのは尚早ですが、
ただ痛風が尿酸の蓄積によることと5'-ヌクレオタイドナトリウムの終末代謝物質が
尿酸であるということはまぎれもない事実です。だから少なくとも痛風だといわれている人や、
その疑いのある人はこの種の調味料の使用をやめなければなりません。

郡司篤孝『日本人と味の素』P.66-67

わずかながら化学調味料と痛風の因果関係を指摘する痛風患者自身の報告も存在する。

2ch - 通風もちの献立を考える 98:困った時の名無しさん 2009/07/06

カツオが駄目なのは知っていたが、カツオのだしの素まで駄目だったorz

2ch - 【通風】~~~~尿酸値対策サプリ~~~~~【予防】466:ビタミン774mg 2009/11/13

>465 味の素ってつうふに悪いの?
ほんだしとか、鶏がらスープとか粉状のだしを使うと特に悪い感じがする(経験上orz)

2ch - 【尿酸値】痛風スレ【プリン体】part50 263:病弱名無しさん 2011/09/03

・エビオス
・化学調味料(特に魚介エキス系)
これは即死級。

ロボツク! - 痛風悪化…。 2010/04/07
robotsuku.at.webry.info/201004/article_2.html

私の先輩の友人にやはり通風に悩まされていた人がいました。
その人が某有名メーカーの化学調味料を使うのを止めたら見事に回復されたそうです。

化学調味料が使用されているのはラーメンだけだと思われているがこれは大きな間違いである。
実際にはあらゆる加工食品・あらゆる外食産業で化学調味料が濫用されている。
食品添加物の神様と呼ばれていた安部司によると明太子がワースト食品だという。

とくに「化学調味料」の量ときたら、明太子以上のものはないと言われるほどです。

うま味を出すために、次々と袋を開けて、「白い粉」をザーッと混ぜ込み、
タラコを漬けるための調味液をつくります。
一昔前には、メーカーによっては、タラコが見えなくなるくらいに、
タラコの上に直接、化学調味料を振りかけているところもあったくらいです。
明太子に使われる化学調味料の量は、総重量の2~3%ほどです。

かまぼこも化学調味料を大量に使っている食品とよく言われますが、
それでもせいぜい1%程度。いかに明太子が化学調味料の多い食品か、
この数字を見るだけでもおわかりいただけるのではないでしょうか。

みんなが「おいしい」と言って喜ぶタラコや明太子、かまぼこの味――
それは化学調味料の味なのです。いわば添加物の味を食品の味だと思って食べていて、
化学調味料を「おいしい」と言って喜んでいるのです。

安部司『食品の裏側』P.58-59

魚卵は痛風に良くないと言われるが実のところ明太子のプリン体量はそれほどでもない。
100g当り159.3mgでありマグロの157.4mgと大差ないのである。
にもかかわらず明太子で痛風発作を起こす割合が高いのは化学調味料の影響だと思われる。

OKWave - 質問No.5044569 回答:No.2 joe_oshietegoo 2009-06-14

プリン体の多い物は食べない方がいいと言いますが、
私は明太子やビールを山のように食べてもそれだけでは何にもありませんが、
父親はどちらかをそこそこ食べただけで翌日に症状を起こします。
体質によって全然違うのです。かなり遺伝要素もあるようです。

Mixi - 痛風友の会 : ただいま発作中!! [141] 2009年11月23日 DIP

発作歴10年の37歳です。
ちなみに身長は168cm、体重58kg、尿酸値は8前後です。
先週毎朝、明太子を食べ続けてしまいました。
その結果、昨日から足親指の付け根が痛くなり、
予備のボルタレンを飲みましたが改善されず・・・

楽天 - ふくやの家庭用明太子600g辛口 marunacci 30代/男性 2006年08月30日

味が濃く、これ一本で炊飯器1つ分の飯が食えます。
あまりのうまさに食べ過ぎて次の日は痛風になります。

楽天 - いわし明太(生タイプ) evangelist84 40代/男性 2010年12月21日

深夜番組で「白ご飯のお共」というテーマで取り扱っていたので、買って試してみました。
鰯も脂がのっていて、そして明太子もほどよく辛く、満足できる一品です。
いつも鰯は中骨が気になるのですが、噛み砕けるほど柔らかく、苦にもなりませんでした。
しかし食べている期間に痛風になってしまい、痛い思いをしました。

化学調味料は菓子類にも比較的多く含まれている。
1983年に公表された東京都消費者センターの試買テストによると、
菓子類の半数以上から味の素が検出されており、最大添加量は100g中2.22gだった。
プリン体量自体は少ないにもかかわらず菓子類で悪化するという報告が存在するが、
これは菓子類に添加された化学調味料に起因していると思われる。

Mixi - 痛風友の会:サッポロポテト [5] 2009年09月29日 12:32 茶の葉

私もスナック菓子やラーメンなど、塩分の多い物を摂取したら発作出やすくなります。

Mixi - 痛風友の会:サッポロポテト [0] 2009年09月29日 09:48 とも(-_-)っち

うちの主人の話。もう10年ほど前に通風の発作があり今に至ります。
頻度は間隔長かったり頻繁だったり、時々痛み止めを必要となったりしています。
それでつい最近もまた痛くなったんです。
で、原因はストレスだろうか?それとも食べ物なのか?
で、前にもそういえばこんな事があったと。
原因が、サッポロポテトのバーベQ味を食べたからだと。

Mixi - 痛風友の会 : ただいま発作中!! [475] 2011年12月12日 梅安

最初に発生した時の体重が88kgで現在は72kg。
太っていたら発症しやすくなるとのことで絞ったのですが、
これだけ絞ってもなる時はなるんですね。
ここ1ヶ月で変わった食生活と言えば、
柿ピーをいつもより多く食べるようになったことです。

日本では年々痛風・高尿酸血症の若年化が進み、今ではティーンエイジャーまで発症している。
熊本県が2004年に行った健康診断では中高生313人のうち19人が高尿酸血症であり、
小児肥満学会が兵庫県尼崎市を対象にした調査に至っては小学生の55%が高尿酸血症だった。

フジテレビ『目覚ましテレビ』「とくダネ:増える若者の痛風」
細川モモオフィシャルブログ - 「子どもの4割が体温異常」

これに比べて米国では若年化が見られず痛風有病率のピークは逆に老年の70代だが、
こうした日米間に見られる奇妙な差異も化学調味料の観点からすれば説明がつく。
化学調味料の年間生産量から割り出した米国国民1人当たりの一日平均摂取量240mgは日本国民の10分の1以下に過ぎないからである。

本来の痛風の最大要因である酒は大人しか口にしないが化学調味料なら子供でも口にする。
しかも子供の好む菓子類に化学調味料の多いことは前述した通りである。
このため日本では未成年の内から高尿酸血症になるという特異な状況が生じたのだと推測される。

2ch - 【尿酸値】痛風スレ【プリン体】part48 611:病弱名無しさん 2011/06/08

19で痛風発症。ずっとザイロリック4Tとユリノーム2T、
ウラリット2T飲んでて今日の血液検査で尿酸値8.3。
そんな僕は今21歳(´・ω・`)もう体質だと思って諦めてる。

2ch - 【尿酸値】痛風スレ【プリン体】Part53 169:病弱名無しさん 2012/02/20

もう何回目の爆発か分からないが一年に2回の爆発が平均。
発症したのが19歳。これを整形で医師に言うと毎度びっくりされる。

Yahoo!知恵袋 - Q.1259507827 fumi_taka_chii 2011/4/5

今中3なんですけど、小学校5年生のとき尿酸値を測ったら7.8もありました。

Yahoo!知恵袋 - Q.1376078113 gliconoomakenoomake 2011/11/24

19歳の浪人生です。僕は去年の10月頃から痛風になってしまいました。
しかし薬が効かず、発作が何度もおきます。しかも感覚が短くなっています。

楽天ブックス - 痛風・高尿酸血症を治すおいしいバランス献立
review.rakuten.co.jp/item/1/213310_11839743/1opg-h4dit-4j9h2_57763131/

子供のおたふくの検査結果で、尿酸値が高いとの指摘があり(9歳で8.9)、
とてもショックを受け、あれこれ迷ってこの本を購入。

Mixi - 痛風友の会 : 教えてもらえませんか? [0] 2009年02月06日 _

今週の月曜日に病院で痛風と診断された19才です。

Mixi - 痛風友の会 : 女性の痛風 [0] 2008年01月23日 朝までグッスリ

痛風歴25年になります。16歳の時右足に激痛。
年に数回発作を繰り返し20歳の時に痛風腎と診断。

Mixi - 痛風友の会 : はじめまして。 [294] 2011年09月20日 _

10代から痛風もちです。
痛みなくなったあとに、尿酸値下げる薬とりにいくことせず15年間。
その結末がいまだに発症しょっちゅうです。

高尿酸血症を改善させるには化学調味料と表記された商品を避けなければならない。
化学調味料の成分表示は消費者にわからないように「調味料」と一括表示されている。
味の素だけの場合は「調味料(アミノ酸)」、だしの素も加わる場合は「調味料(アミノ酸等)」。
例外的にL-グルタミン酸ナトリウムと正式表記されている製品もまれに見かけられる。
甘味のあるグリシンは化学調味料というより人工甘味料の扱いなのでそのまま「グリシン」と表記される。
茶葉、醤油、味噌、日本酒にも添加されているがこれらの製品では無表示となっている。
酢には表示されているが酢飯を使う寿司、稲荷、五目飯は盲点になりやすい。

醤油には3%程度しか添加されていないが煮物だと摂取量が多くなってしまう。
レトルトカレーの添加量も一食当り0.2gと多くないが常食するのは良くないだろう。
カップラーメンはその5倍の1.0gなのでたとえたまにでも痛風発作を起こす危険性が高い。
インスタントスープに至っては全重量の10%を化学調味料が占めるので論外(業界標準量)。
スポーツドリンクでは唯一ポカリスエットに添加されているので要注意(添加量不明)。

化学調味料を避ける秘訣は何よりも自炊することである。
自炊が困難なら無添加の製品を選ぶ心がけが肝要となる。
無化調の日本酒に関しては完全無農薬米を原料とする寺田本家くらいしか存在しない。
無化調製品全般ならオーガニック食品最大手のオーサワジャパン が最も信頼できる。

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